ความเป็นมาของหลักสูตร

ในปัจจุบัน ผู้คนหันมาใส่ใจในสุขภาพมากยิ่งขึ้น น้ำชาหมัก คอมบูชา (Kombucha) เป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับการค้นพบสรรพคุณมากมาย มีต้นกำเนิดเกิดขึ้นในประเทศจีนนานกว่า 2000 ปี พบว่าคอมบูชามีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์เราเยอะมาก จึงขึ้นชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มที่ทำลายเชื้อแบคทีเรียอันตรายและเชื้อโรคหลายชนิดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยคอมบูชาเป็นเครื่องดื่มที่มาจากการหมักของชาเขียวหรือชาดำร่วมกับน้ำตาล โดยมีการเติมยีสต์และจุลินทรีย์ลงไป โดยส่วนหัวเชื้อที่ใช้หมักเราเรียกว่า SCOBY (A Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) โดยสโคบี้จะเกิดขึ้นหลังจากหมักบ่มชาไประยะหนึ่งแล้ว สโคบี้เกิดจากส่วนผสมของแบคทีเรียและยีสต์ รูปร่างของมันจะคล้ายๆแผ่นวุ้น ลอยอยู่บนน้ำชา มีรูปร่างคล้ายเห็ดและสโคบีนี้จะเข้าทำหน้าที่ย่อยสลายน้ำตาลให้กลายเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบภายในร่างกาย

กศน.อำเภอทุ่งเสลี่ยม จึงส่งเสริมการเรียนหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง (อาชีพระยะสั้น) หลักสูตรการทำน้ำชาหมักคอมบูชา  เพื่อมุ่งเน้นให้ผู้ที่สนใจ เมื่อศึกษาหลักสูตรนี้แล้วสามารถนำไปปฏิบัติได้จริง เนื่องจากสิ่งที่มาใช้ทำหาได้ง่ายในท้องถิ่น มีต้นทุนในการผลิตน้อยและสามารถจำหน่ายได้ง่าย

หลักการของหลักสูตร

1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจในการทำน้ำชาหมักคอมบูชา
2. เพื่อให้ผู้เรียน มีทักษะในการทำหลักสูตรการทำน้ำชาหมักคอมบูชา
3. เพื่อให้ผู้สามารถนำความรู้ที่ได้ไปพัฒนาต่อยอดในการประกอบอาชีพได้

จุดประสงค์

1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ และมีทักษะในการทำหัวเชื้อคอมบูชา
2. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ และมีทักษะในการทำน้ำชาหมักคอมบูชา
3. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ และมีทักษะในการทำน้ำชาหมักคอมบูชาในรสชาติต่าง ๆ
4. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจและ มีทักษะในการทำผักดองด้วยน้ำหมักคอมบูชา